2017年中国生鲜品类超市行业渠道及市场前景分析
Highlights and Sticky Notes:
生鲜食物保质时间短，运输中容易产生损耗，经营管理难度大，因此超市生鲜品类往往毛利低，一般在 15%以下，远低于日用百货类 30%以上的毛利水平，在产品结构中处于次要和补充地位。
生鲜商品作为居民生活必需品，在百姓居家饮食中占有重要作用。中国居民食品消费支出中，生鲜类食品占比超过50%。2015 年，中国食品消费支出近 7 万亿，生鲜类食品支出超过 3 万亿，消费市场体量巨大。
2011 年生鲜超市行业市场规模为 0.85 万亿元，2016 年的市场规模增长至1.30万亿元。
生鲜产品销售仍以农贸市场为主，超市渠道渗透率提升空间大。
农贸市场的发展与城市经济发展水平息息相关，超市化是农贸市场进一步发展的必然趋势
全国各地纷纷试水“农改超”模式。超市渠道有望成为生鲜品消费主流。
目标是将传统的集贸市场用现代化的连锁超市形式取而代之, 最终将农贸市场赶出城市。在政府“农改超”政策的大力支持下，超市有望抢占现有农贸市场渠道的市场份额，成为居民生鲜产品采买的主要方式。
生鲜电商行业处于资本驱动下抢占市场阶段，全行业亏损面高达 90% 以上。报告指出，在目前全国 4000 多家生鲜电商企业中，能够盈利的平台极少，比例仅为 1%
2016-2017年间，就有 14 家生鲜电商企业倒闭，如鲜品会、菜管家、美味七七等。目前，生鲜批发毛利在 10-20%，对于生鲜电商企业而言，物流加仓储一般占整体价格的 10%，人工成本占 10%，用于市场推广的用户补贴占 10%，货物损耗占 10%，平台盈利难度非常大。
与传统线下渠道相比，网购生鲜以进口水果为主，客单价为线下的一倍之多，频次仅为线下的 50%左右，呈现出客单价高、购买频次低的特点。
by: ocean wu
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