从外卖、速食到下厨房，餐饮市场“一人食”趋势明显
Highlights and Sticky Notes: 提供预包装菜品的321cooking和配送到家的盒马生鲜，免去了一个人做饭的许多麻烦。 中国拥有16%独居城市人口和14%单身人口。围绕着独居人口的餐饮消费场景，“一人食”渐成趋势，餐饮业随之发生了一系列有意思的转变 ，在外卖、速食、半成品供应甚至家电领域均有体现。 周末逐渐成为一周内订餐高峰期 从菜品上来说，传统的一饭一菜化分为小份菜的组合套餐，并配有饮料例汤等，同时菜品的美观度、营养度都成为评价指标；从包装上来说，大多商家摈弃了透明饭盒，采用单次封膜配送汤品，加设保温层，要解决的就是在配送过程保持食物原样和温度，直接带来的商业价值就是逐渐提升的客单价。 速食被迫向高端速食升级，先是主打浓汤泡好面的汤达人等高端方便面，再到网红小吃螺蛳粉和方便火锅等速食纷纷加入竞争。 提供预包装菜品的321cooking和配送到家的盒马生鲜，免去了一个人做饭的许多麻烦。 厨房家电也随之小型化。无印良品就曾经推出过一整套的解决方案，包括小号烤箱、小容量电饭煲、500ml电水壶和榨汁机。 Tags: 商业模式 , 用户体验 , 产品设计 by: ocean wu